Calculadora de masa de pizza
Elige un estilo, di cuánta masa quieres y obtén los gramos de cada ingrediente.
1. Estilo
Son valores orientativos: puedes cambiarlos todos.
2. Cantidad de masa
g
3. Ajustar la recetaAgua (hidratación) 62 % · Sal 2,08 % · Levadura 0,21 %
Los porcentajes son sobre el peso de la harina. Si no los conoces, déjalos como están.
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Tu receta
- Harina633g
- Agua392g
- Sal13,2g
- Levadura (fresca)1,32g
- Masa total
- 1040 g
- Peso real de cada pizza
- 259,9 g
Suma de ingredientes: 1039,52 g (−0,48 g por redondeo)
Fermentación
El tiempo y la temperatura son solo una referencia: no cambian la cantidad de levadura. Ajústala tú según tu experiencia.
h
°C
Referencia: una noche en frío (hasta 24 h) y después 3–4 h en bola a temperatura ambiente.
Son orientaciones pendientes de validación práctica, no tiempos exactos.